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たけのこと干ししいたけにニンニクの芽を加えることで、ぐんと中華らしさが増します。たけのこの歯ざわりとニンニクの芽のまろやかな甘みをいただきます。
たけのことニンニクの芽の炒め物 レシピ
★ポイント!
・ニンニクの芽は炒めすぎるとシャキッした歯ごたえがなくなります。さっと炒めて、いったん取り出します。
・たけのこ、ニンニクの芽、しいたけ、そして豚肉も、すべて細切りにして形と大きさを揃えることで火の通りを均一にします。
・水溶き片栗粉でとろみをつけることで味が素材にからみやすくなります。
・ネギとショウガを油で炒めることで香りを出します。
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